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[網友爆料] 莆田白切羊肉出事了,震驚了全世界

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發表於 2019-7-6 11:15:29 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閲讀模式
5日晚,外交部福建全球推介活動上,一場以“山海相融、味及八方”為主題的冷餐會吸引了世界各地嘉賓的目光。





這場集齊福建九市一區特色美食的交流會,讓來自140個國家和國際組織的220多位駐華外交官、國際組織代表享受了一場舌尖上的閩菜盛宴。



外國人吃到後,更是直言:“每一道菜、每一款飲品我都很喜歡,要選一個最喜歡的對其他都不公平!”


而外交部福建全球推介會活動冷餐會菜單莆田篇美食上榜的有:白切莆田羊(温湯羊肉)以及莆田素春捲,但是咱們莆田不僅僅只有這兩道名菜而已。下面一起來盤點莆田特色美食,看看你都吃過了沒?

白切莆田羊(温湯羊肉)


又稱燜羊肉,莆田仙遊田岑底的温湯羊肉,具有柔軟清淡、鮮嫩醇香、食而不膩的特點,是莆、仙地方較為馳名的風味小吃之一。

據説,明代中期,仙遊城郊的龍華里有一户以宰羊為生的人家。那一天,他剛剛宰好一隻碩大的山羊,準備上市叫賣,忽傳倭寇來犯的消息。他來不及多想,急急忙忙把那隻羊放進一個盛着沸湯的木桶裏,用鍋蓋捂上,放些稻草偽裝,全家就逃難出門了。第二天,倭寇退兵了,他和家人從山中回家,餓得不行,突然想想木桶裏還有一隻肥羊呢。於是,把羊撈出,用刀切開,居然成了熟食,全家用來充飢,感到這種羊肉味道美極了,不帶一點腥味。從此以後,他就如法炮製,做出温湯羊肉,上市叫賣,飲譽四方。

莆田素春捲


蔡襄曾留下“春盤食菜思三九”的詩句,盛讚莆田春捲的美味。

關於莆田春捲還有個美麗的傳説。傳説古代莆田有個書生,在出仕之前,十載寒窗苦讀,幾番進京趕考,都未能得中。他雖年過三十,成家生子,但還是堅持日夜苦讀詩書,有時竟廢寢忘食。他的妻子看着十分心疼,就用麥子磨成粉,放在鍋裏用茶油煎成又薄又透明的餅片。她又擔心麥餅冷了,吃下去會傷胃,就把煮好的青菜放在麥餅裏然後把麥餅捲起來放在丈夫身旁,讓他邊吃邊讀書,這樣吃起來既不費時又方便。書生就靠着妻子親手巧制的食品,閉門不出,刻苦讀書,由此學問大進。這年春闈科考,書生一舉高中,傳為佳話。從這以後,莆田學子都愛拿它當夜食,並稱做春捲。


除了外交部推薦的美食之外,5日,在外交部福建全球推介活動的現場,莆田還向全世界展示了哪些文化魅力呢?咱們不得不插播下莆田的木雕,也是聞名海內外,連普京都讚歎連連!!


圖中是中國工藝美術最高獎“百花獎”金獎獲得者、福建省非物質文化遺產保護項目“莆田木雕”代表性傳承人林建軍,他自1995年開始從事木雕的創作和研究,尤以精微透雕技藝著稱。



莆田的木雕工藝出神入化,一尊尊巧奪天工的精品讓人驚歎;功夫巨星李連杰、香港大佬向華強等明星都來莆田領略木雕工藝!2017年9月3日—9月5日,在廈門舉行的金 磚 國家領導人第九次會晤期間,俄羅斯總統普京被莆田木雕林建軍的檀香作品《事事如意》深深吸引,還拿起放大鏡仔細端詳!




説完了莆田的木雕藝術,我們繼續來品味舌尖上的莆田美食。
莆田滷麪


説起莆田滷麪讓身在異鄉的我們,頓時倍感思念家鄉,因為莆田滷麪象徵着家鄉,象徵着莆田的一種文化民俗,是我們遠在異鄉的一種精神寄託。談及莆田滷麪就覺得自己身在家鄉,呼吸着家鄉的味道,感受着家鄉的氣息,讓我們這些在外漂泊的人頓時感覺找到了家,讓孤寂的內心得到暫時的慰藉。在莆田,每逢操辦酒席,莆田滷麪是餐桌上必不可少的一道,這是一直傳承下來的,是莆田的一種特色美食。

興化炒米粉


興化炒米粉,是福建莆田著名的特色小吃,莆田十大城市名片之之一。莆田米粉白如雪、細如絲,略有米香味,乾脆可貯藏。它是莆田(古代稱興化軍、興化府)的著名土特產,又是中國最早的快餐之一,價廉物美,名揚海內外,尤為海外僑胞所喜愛。人們美其名為"興化米粉"。北宋以來,一直為興化(莆田)之著名特產。系用特等大米精製而成。現主要生產有興化細米粉、銀絲米粉、快熟米粉和粗條米粉等系列產品。興化米粉,條細如絲,潔白如銀,質佳味美,且耐儲藏,便於攜帶,富於韌性,煮、炒、炸皆可,具有獨特的地方風味。家用、饋贈咸宜,是饋贈親友和宴請佳賓之珍品,暢銷國內外。

相傳宋治平間,興化軍(今莆田市轄區)主簿黎畛受命於朝廷。在興化治水,營造木蘭陂,好奇得力助手錢四娘因築坡失敗而投木蘭溪身亡,黎畛臨危不懼,前仆後繼親自主持工程。為了犒勞民 興化米粉工,黎畛把祖上傳下的糙米粉加工手藝公諸於眾,還大量生產米粉。 莆田人對米粉的吃法,一般有湯米粉和炒米粉兩種,即把米粉加入本地的葷或素的佐料(如豬肉、雞肉、蛋、香菇、蝦肉、冬筍、葱、韭菜、芥蘭菜等),煮熟就行,鮮嫩味濃。


西天尾扁食


西天尾扁食製作工序極其複雜,所以風味獨特,在莆田是一道聞名遐邇的小吃。西天尾扁食從皮到餡都是是純手工製作,豬肉餡和蝦肉餡都是最新鮮的,再包上薄如紙張的扁食皮,是莆田美食的一張名片。

莆田蟶熘


莆田海鮮資源很豐富,其中很有特色的就是莆田的蟶熘,具有滋補、清熱的效用。吃法多樣。除加工為蟶乾外,鮮煮的有插蟶、清燉蟶等味道都十分鮮美。

傳説舊時某年,沿海一帶流行瘟疫,嚴重威脅着人民生命和健康,部分村莊出現人員死亡現象。而令人不解的是最靠近海邊的幾個村竟沒有人死亡。當是民醫從治療病人中悟出一個道理:沿海的幾個村莊都養殖縊蟶,吃過縊蟶製作各類清湯。而蟶起作用的。於是在民醫的宣傳下,滸瘟疫的村莊各村民都煮起蟶粥吃,果然不久瘟疫就"溜"了,不再流行了。老百姓説,是縊蟶把疫病驅趕走了,於是逐漸地在羣眾中流傳一種吃熘驅病的傳説。在飲食文化中,有人認為把"溜"字改為"熘"字,説明蟶熘是經過加工煮熟而來的,更切合本意。
紅團



紅團是咱們福建莆仙地區特色小吃,蒸食,由皮和餡兩部分構成。紅團是莆仙最有特色的傳統喜慶節日食品,按照莆田民間習俗,春節、元宵或者結婚、滿月、祝壽、喬遷等喜事都會做紅團 。不但是可口的食品,也用於渲染節日氣氛,還用於祭祀,而且是寓意深刻的饋贈禮品。

傳説莆田古代有個名叫盤舍的富家子弟,因迷戀一名叫"美思"的妓女,後因家道衰落,美思知道深感內疚,就想法教他製作一種新穎的糕點。美味招來雲外客,清香引出洞中仙,南來北往,生意興隆,且薄利多銷,聲名鵲起,鄉親們稱其為"盤舍龜"。但盤舍為感謝美思之恩,又不願點破她的妓女身份,就在每隻龜米團上點一小紅印,又撒上幾粒白米(莆田方言米與美同音),改此龜米團名為"米思盤舍龜"以謝美人,暗表紀念。


興化泗粉(興化賜粉)


唐時興化東甲海堤初成,擋住滔滔海濤,始有莆田南北洋芻形。灘塗地鹽份多,一般農作物不易種活,惟有黃豆耐鹼,興化大地多有收穫。

莆仙先民對黃豆情有獨鍾,將其加工成各類美食,豆丸便是其中一種,江彩萍進宮後思家鄉風味小吃,其兄便譴人往長安專做莆仙小吃豆丸進貢,皇上嘗後讚不絕口。

因而,在黃石江東東華一帶豆丸也稱貢丸。賜粉系皇宮小吃。類似黃土高原涼麪,唐明皇嘗莆仙豆丸後,感其味鮮柔嫩,便將其宮中小點泗粉賜予梅妃父母品嚐,因莆仙盛產地瓜,澱粉甚多。

各家必備,邑人將其製作泗粉原料給予改進,再佐以家鄉海鮮,便成今日之泗粉式索粉,黃涵一帶尤其是梅妃故里稱泗粉為賜粉。意為皇上賜賞之意。



莆田煎包


莆田小煎包是一道美味可口的地方名點,屬於閩菜系。以其皮薄餡美、多滋多味而出名。餡料用瘦肉丁、蝦仁米、香菇末、蘿蔔絲、葱花碎揉合而成,先用煎好的雞蛋薄片包裹核桃一般大的餡心,再用經過發酵的麪粉為皮,捏出菊花瓣形狀的封口,然後放入平鍋裏熾熱的花生油上煎約10分鐘。出鍋時,小煎包略呈焦黃色,冒着吱吱熱氣,飄出陣陣清香,香脆可口,使人食慾大增。

除了這些,你們覺得莆田還有什麼美食絕技是可以推薦給全世界的呢?




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香港四方集運天天跟UC一樣,標題語不驚人死不休,神經病

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發表於 2019-7-7 09:50:57 | 只看該作者
滷麪表示不服

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發表於 2019-7-9 08:12:30 | 只看該作者
米思盤舍龜不是紅團,而是素色的裏面是綠豆餡的糯米粉蒸制的類似紅團食品,小時候吃過,滋味難忘。
小時候,祖父常和一班朋友加餐,專門請有名的廚師燒,那味道雖説是京滬名飯店名菜也比不過。
現在回莆田,街頭的小吃很多不過爾爾,只能稱餬口之物,如十字街的某某煎包等等。。。

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發表於 2019-7-9 08:13:54 | 只看該作者
不過白切羊肉確實比蘭州的和上海的本地白切羊肉好吃的多。

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滷麪不服氣

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