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[私房達人] 潮菜經典——鯊魚脣鮮羹

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發表於 2019-8-14 15:11:03 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閲讀模式
去菜市場買菜,發現一個產品——鯊魚脣,讓我想起了以前在廣東吃過的一道菜——鯊魚皮羹,這是潮菜中的經典,各潮菜酒家最拿出手的菜餚之一,湯底鮮美、鯊魚皮Q彈軟糯的口感,很受食客喜愛。買了一包,回家百度了下做法,準備自己試一試!
用料
易太鯊魚脣一包,豬骨適量,香菇6朵,火腿4片,乾貝適量,生薑適量,芹菜適量
做法
1、先用豬骨頭熬製一鍋高湯當湯底
2、乾貝、香菇洗淨浸泡2小時以上,切各種絲:香菇絲、火腿絲、薑絲、芹菜絲
3、鯊魚脣自然解凍,焯水瀝乾備用
4、炒鍋中下少許油,放入香菇絲、火腿絲、乾貝、薑絲爆香(小夥即可,保證火腿絲不炒碎)
5、鯊魚皮放入豬骨湯中煮5-10分鐘,放入炒過的輔料,加適量蠔油、生抽、胡椒粉,倒入生粉水勾芡至粘稠,關火加香油、芹菜絲攪拌均勻
粘稠爽滑的鯊魚脣鮮羹出鍋啦!不吃飯能喝兩大碗~

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發表於 2019-8-17 14:56:00 | 只看該作者
貴嗎,這個,都沒吃過,還有就是好吃嗎???哪裏買?
有些事,一旦錯過,就只能永遠沉默。

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發表於 2019-8-18 10:21:20 | 只看該作者
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